Cépages : 53% Syrah - 47% Cabernet vieilles vignes
Vinification : Le raisin est simplement foulé et encuvé. Petite macération pré-fermentaire.
La fermentation alcoolique est enclenchée sous marc. A l'issue de celle-ci, une macération longue de plus de 20 jours est réalisée.
Temps de garde : 3 à 4 ans.
Caractéristiques :
La rondeur et l’onctuosité de ses tannins font présager une belle longueur en bouche.
Ce vin équilibré et harmonieux pourra indifféremment se boire à court terme ou bénéficier d’une évolution en bouteille pour laquelle il a été préparé.
Il accompagnera à merveille des plats fins et raffinés tels qu’un tournedos Rossini, des côtes de veau farcies aux girolles, ou une poularde à la Lucullus.
